Danh Mục
Nguyên liệu làm Chả cốm làng Vòng
- 100 gram Cốm tươi hoặc cốm khô
- 300 gram Giò sống
- 150 gram Thịt xay (Chọn thịt có lẫn chút mỡ để chả không bị khô)
- 1 củ Hành tím băm nhuyễn
- Tiêu, nước mắm ngon, nêm gia giảm tùy ý (cũng không nên cho nhiều loại gia vị quá làm mất vị đặc trưng của cốm)
- Dầu ăn
- Lá sen
Cách làm Chả cốm làng Vòng
- Cốm tươi thì rửa sạch để ráo không cần ngâm, còn cốm khô rửa sạch ngâm khoảng 5 – 10 phút rồi vớt ra để ráo
- Lá sen rửa sạch bằng nước rồi để ráo
- Trộn hỗn hợp giò sống, thịt xay, hành và gia vị hạt tiêu nước mắm cho thật đều. Sau đó cho cốm vào tiếp tục đảo để hỗn hợp hòa quyện vào nhau. Nếu muốn hỗn hợp cốm – thịt được trộn đều, các bạn nên dùng tay để trộn
- Khi trộn nên cho thêm một thìa dầu ăn, sau đó dùng thìa quết đều bề mặt, cho vào ngăn mát tủ lạnh thêm 30 phút để hạt cốm nở hết cỡ
- Lấy ra khỏi tủ lạnh, chia và nắm viên chả thành các viên tròn và ấn hơi dẹt xuống. Sau đó, gói trong lá sen đã được thoa 1 ít dầu và mang đi hấp chín. Việc hấp những viên chả viên với lá sen sẽ làm cho món ăn mang hương thơm đặc trưng
- Đun nước sôi, đặt xửng hấp lên và hấp chả trong khoảng 5 – 10 phút
- Chả đã hấp chín lấy ra để nguội bớt
- Lấy chả đã hấp, rán trong dầu nóng cho vàng đều hai mặt là được
- Và giờ thì cho lên đĩa thái miếng hoặc để nguyên miếng, trang trí tùy thích thưởng thức cùng bún đậu mắm tôm thì thôi rồi!
- Nếu làm nhiều chiên xong để nguội rồi bọc túi hoặc hộp kín cấp ngăn đông, khi ăn thì rã đông và chiên.
