Danh Mục
Nguyên liệu làm Thịt Lợn cuộn hành sả nướng
- 1 kg thịt ba chỉ (chọn miếng tương đối vuông vắn, có phần mỡ và nạc hợp lý, ko cần miếng có phần thịt quá dày)
- 4 gram muối hồng hoặc 1 thìa cà phê muối thường
- 2 cây sả
- 2 – 3 cọng hành lá
- ½ gói bột húng lìu (Mình thích dùng húng lìu vì nhiều loại ngũ vị hương bây giờ mùi hắc và họ hay cho cả bột nghệ)
Cách làm Thịt Lợn cuộn hành sả nướng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch miếng thịt ba chỉ, làm sạch lông nếu còn sót. Để ráo nước
- Hành, sả đập dập.
Bước 2: Chế biến Thịt lợn cuộn hành sả nướng
- Khứa nhẹ mặt bên trong miếng thịt dọc theo chiều định cuốn. Chỉ cần khứa đứt phần thịt nạc là được
- Rắc muối rồi xoa đều. Sau đó xoa tiếp bột húng lìu. Riêng phần bì ko cần xoa
- Đặt hành, sả song song với các rãnh thịt đã khứa rồi cuộn miếng thịt lại
- Dùng dây dù hoặc lạt buộc chặt để cố định miếng thịt. Cắt bớt phần hành, sả thừa
- Lót giấy bạc và đặt cuộn thịt vào lò nướng hoặc nồi chiên ko dầu
- Nướng 30 phút với mức nhiệt 160 độ C. Đây là bước có tác dụng như việc sấy khô bì trước khi tăng nhiệt để làm bì giòn và thịt chín
- Sau đó tăng nhiệt lên 200 độ C và nướng tiếp 30 phút nữa là bì sẽ vàng giòn
- Trong quá trình nướng lần 2 bạn chọc 1 lỗ nhỏ ở giấy bạc để thịt chảy bớt mỡ. Nhờ vậy bì sẽ giòn hơn mà ko gây ngán
- Nên lật cả mặt dưới miếng thịt lên nướng để phần bì được nở giòn đều
- Thịt nướng xong cần đợi thịt nghỉ khoảng 10 phút để miếng thịt khóa nước ngọt lại rồi mới thái. Vì nếu thái luôn lúc nóng là thịt dễ bị khô do chảy nhiều nước.
