Chân vịt rút xương trộn xoài xanh dễ ăn mà không bị ngán, có thể làm món nhậu, cuốn bánh tráng rất là đưa mồi. Cách làm cũng khá đơn giản, tuy hơi mất thời gian nhưng được cái bõ công làm.
Danh Mục
Nguyên liệu
- 300g chân vịt rút xương
- 2 quả xoài xanh
- 6 quả quất
- 4 nhánh sả
- 1 củ tỏi
- 1 thìa phở dầu ăn
Sốt trộn
- 50g đường vàng
- 20g nước mắm
- 10g muối
- 90g sốt rang me của cholimex
- 50g nước lọc
- 10-20g ớt bột Hàn Quốc
Cách làm
– Đun nước sôi, thả chân vịt vào luộc cùng gừng sả. Chân vịt sôi khoảng 10 phút là đủ chín, vớt ra ngâm ngay vào nước đá thật lạnh để chân vịt giòn.
– Xoài cắt quân cờ, quất thái lát và bỏ hạt. Sả thái miếng mỏng phần đầu trắng và cắt khúc ngắn phần cuống xanh. Tỏi băm nhỏ
– Xay vụn phần sả cắt khúc. Sau đó đem phi thơm cùng với tỏi và dầu ăn.
– Cho nước, đường vàng, nước mắm, muối hồng, xốt me và ớt bột vào đun cùng
– Đun sôi hỗn hợp vài phút rồi tắt bếp, để nguội.
– Cho lần lượt: sả, quất, xoài rồi đến chân vịt vào trộn đều.
Về lý thuyết thì món này trộn xong có thể ăn được luôn. Nhưng để nói là ngon nhất thì nên đợi ít nhất vài tiếng cho chân vịt được ngấm gia vị. Nếu muốn thơm hơn thì bỏ thêm một ít rau mùi tàu cắt khúc cũng rất hợp.